嘉義縣文化基金會長年致力於嘉義縣文化紮根，持續透過深入社區的藝文活動，帶動地方不一樣的文化浪潮，並希望吸引居民更認同自己的故鄉。2025 年，嘉義縣文化基金會期盼製作一本描繪嘉義縣 18 鄉鎮特質的專書，記錄嘉義縣當下獨樹一幟的生活樣貌。

平凡製作 studio ordinary 很榮幸受到嘉義縣文化基金會之邀，攜手推出嘉義縣氣味書《嘉義 18 巡：氣味 Ka-gī Tsa̍p-peh-sûn: Khì-bī》。我們走訪嘉義縣 18 個鄉鎮，蒐羅 53 種土地上的氣息，邀請讀者閉上眼睛，用鼻子與舌頭引路，探索嘉義的氣（khì）與味（bī）。

為了細緻地貼近在地生活的日常片刻，我們從嗅覺感受出發，深掘蘊藏在這片豐饒土地中的氣味記憶。我們踏入海口、平原、淺山到森林多樣的風土環境，以及漁港、市場、廟宇、書店等生活場景，甚至走進當地居民家中的餐桌，細細體會各鄉鎮的獨到氣味，包含涵融海味的「鹹臊氣」（Kiâm-tsho-khuì）、根系緊緊相連泥土的「草仔芳」（Tsháu-á-phang），或是物產經烈火烤灼產生的「火燒氣」（Hué-sio-khuì），或是用時間重壓與作用的「發酵味」（Huat-kànn-bī）等。

匯聚各式各樣的氣味印象，我們以風土物產、食物料理、文化生活為主題編排內容，勾勒嘉義縣的生活輪廓。不僅以多元豐富的物產氣味，串聯起各鄉鎮的物產及相關產業，呈現從產地到加工的飲食文化；也透過家常料理談論食物氣味，翻開個人、家族，甚至是地方的故事；更邀請地方人物帶路，依循氣味主題路線，刻劃鄉鎮的人文生活。

《嘉義 18 巡：氣味》書籍由設計師黃耀霆操刀設計，封面以大面積留白開展想像，讓無形的氣味觸動感官，邀請讀者在翻開書頁之前，先停下腳步、靜心感受。書籍設計融入了氣味，從封面到特別製作的香氛書籤，讀者只要輕輕摩擦紙面，就能嗅見屬於嘉義山林的野薑花香。書頁之間，攝影師凝住的光影、插畫家勾勒的紋理彼此交織，鋪展出既真實又充滿遐想的嘉義風景。

《嘉義 18 巡：氣味》邀請人們展開一趟以氣味為起點的地方巡禮，從書本出發，看見這片土地上的人們如何在日常裡活出自己的節奏。本書將陳列於嘉義縣內及全台各地的咖啡廳、藝文空間、圖書館，歡迎人們翻閱、分享，讓更多人透過這本書，感受嘉義的日常氣息。